水泡发着,夏宝国同时打好一小碗水淀粉。
蛋清跟蛋黄分别打散。
赵晓阳看得有些疑惑,这是要干嘛呢?
胖子吃完了一碗银耳汤后,也好奇地凑了过来:“夏老师,您这是要做什么呢?”
“应该是做‘三不沾’!”
杨薇嘴角微微勾起解释道:“这是一道宫廷贡菜,做法很简单,却非常考验功力。”
“夏老师见到好东西了,一时技痒,打算用桃胶替代白砂糖呢!”
“哦?那个我吃过!上京的老字号“同和居”做得最正宗,据说当初岛国天皇曾经派人到上京购买,乘坐专机带回去品尝呢!”
李平安点点头,明白了。
那的确是昔日的宫廷御品,后来流传民间之后,但传播并不广。
胖子这种不差钱的吃货,自然慕名去品尝过。
三不粘是用鸡蛋、淀粉、白糖加水搅匀炒制成的。
它不仅色彩金黄,味道甘美,更令人称奇的是它不粘盘子、不粘筷子、不粘牙齿。
这也正是它为什么叫“三不粘”的缘由。
做出来的成品黄艳润泽,呈软稠流体,似糕非糕,似粥非粥,绵软柔润,滋味香甜。
杨薇一说,胖子就想了起来当时吃的享受。
只不过一道三不沾用料极简,却很费功夫和体力。
胖子当初还是托人去预定的,吃完了一份,再想吃第二份还得继续预定,难度堪比关宇那货的鸡汤。
所以,胖子也只是吃过那么一次。
此刻知道夏宝国居然要做那个,也是暗暗疑惑:用桃胶代替白糖,做出来能正宗么?
夏宝国到灶台那边调了下火,跟着笑道:“其实这道菜最先是被御厨带到广和居,广和居倒闭之后又被我的师父引入到了同和居,算是一道冷门名菜。”
“因为菜性温和,适合宴请口味殊异的国际友人,所以现在也是一道国宴甜品了!”
听到这话,胖子瞬间来了精神。
没想到这夏宝国不光是国宴主厨级别,还是同和居的正宗传人啊!
这货二话不说就钻到灶台那边:“夏老师,我来帮你添柴!”
“别!”
胖子这话出来,夏宝国顿时一头黑线,挥手制止道:“火候正好!”
“去去去,胖子,你别捣乱!”
关宇见状赶紧过来将胖子拉开了。
美味当前,关宇当然想吃,不过他更看重的是夏宝国的身份。
堂堂国宴大厨亲自动手,可不能让胖子捣蛋。
灶台上两大一小的锅中,小锅里面的水已经开了。
夏宝国舀了几勺到了其中一口锅中,将微微泡开的桃胶撒了进去,顿时一股香甜的气息匀染开来。
那桃胶转眼就呈现将要融化的迹象。
夏宝国手中的筷子跟长了眼睛似的,一粒粒轻轻啄起,将其放在空碗中晾凉。
“好手艺!”
这个时候外面吴广泰也走了过来。
陆清泉他们在屋子里看到几个人在厨房扎堆,不禁有些好奇。
吴广泰虽然不是厨师,但炒茶跟做菜其实是有相通之处,此刻见到夏宝国的灵活手法,不禁赞叹道。
夏宝国只是微微一笑,对他来说,这种夸奖都听腻了。
随即打开的蛋清一点点倒入微微煮沸的开水中,瞬间张开,好似一片片洁白的雪莲花瓣。
过水之后,立即捞出备用。
与此同时,夏宝国另一只手没有闲着,给旁边那口锅倒入一点点油。
烧热之后,蛋黄加入进去。
锅铲随即蹭蹭蹭地铲动起来,非常有节奏,好似机器一般稳定。
小火慢烹了一会儿,夏宝国再次往里面加入少许的底油,一连几次,随后则是水淀粉。
又是十来分钟过去,他才将还散发着几分水润气息的桃胶撒了进去。
请收藏:https://m.xfxs8.com
(温馨提示:请关闭畅读或阅读模式,否则内容无法正常显示)