余东来迫不及待的拿了工具往地里去。
王阿菊伺候余刘氏上床睡下,回了自己屋,把银子妥当的收起来,然后去菜园子里忙活。
青香斋。
饭后,等余福满带着王小玉回出租屋休息。
余青梅就叫了余中伟去厨房忙活,现在大嫂、二嫂都有了身子,大哥又去了上余村,壮丁就只有余中伟了。
余青梅打算做凉皮,现在天热,吃这个正好,虽然没有辣椒这些提味的调料,但凉皮拌了黄瓜、盐、虾粉、酱油、醋,然后再浇上一勺子热油,搅拌均匀了,味道肯定也不错。对了还有面筋、烤麸、油面筋,余青梅想得都馋了。
“小妹,我们干啥子?”余中伟好奇问道。
“二哥,这次去县城,我吃了新奇的吃食,也想做,那个夏天吃正好,我们做看看。”余青梅说道。
余中伟一听又有新吃食,眼睛亮了,“小妹你尽管说,你怎么说,二哥怎么做。”
余青梅点头,“要准备白面、水、三四个木盆,对了烤盘也拿个过来。”
余中伟立马开始准备。
“二哥,白面放两斤左右,加水和成面团,面团和得硬一些,面和好,醒个一刻钟的时间就好。”余青梅说道。
余中伟开始舀面,水稍微放了一些,搅拌揉搓,没一会儿面团就揉好了,放着醒面。
“二哥,四个木盆里都加点水,水不用放很多。”余青梅看了一下面团的高度,然后用手指比划了一下,“水位大约这么高就可要了。”
余中伟懂了,又去井里打了水来,倒了些到木盆里,差不多高度就停了,把四个木盆都倒上了。
饭团醒好。
“二哥,把面团放到木盆里。”余青梅说道。
余中伟有些犹豫,木盆里加了水呀,这放下去面不是洗掉了。
“二哥。”余青梅催促。
余中伟是相信余青梅的,听话的把面团放到木盆里了。
刚进来厨房的余何氏就见到了这个画面,眼睛瞪大了,“哎呦,干啥,这面团怎么能放水里。”
“娘,我要做新吃食,就是要这么做的。”余青梅拦住。
“新吃食?”余何氏反问。
“嗯。”余青梅点头,“之前在县城吃过,很适合夏天吃。”
余何氏一听这话也就不阻住了,毕竟自家闺女在这方面比自己强,店铺里的吃食可都是小闺女想出来的。
“二哥,面团放到水里,你在水里揉面,水变白浑浊了,就换个木盆继续揉,水浑了就换个木盆,一直揉到剩下的面团发黄。”余青梅说道。
余中伟开始在第一个木盆里揉面,没一会儿,水就很浑浊了,然后换个继续,直到最后一个木盆,手里的面团揉着揉着都发黄了。
“二哥,差不多了,黄色的面团那个碗装起来,把四个盆的面水倒到一起,然后不要动它,沉淀两个时辰,我们晚饭后再做凉皮。”余青梅说道。
“现在还不能做啊。”余中伟有些遗憾,原来要等。
“二哥,我们先做这个黄色的面团,等等晚上做菜吃。”余青梅眼睛亮亮的说道。
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