凌然将自己的小捷达停好,就闻到了糟肉的味道,立即关门下车,直奔厨房。
足有一个205斤重的胖子腰粗的大锅里,正突突的冒着蒸汽,能够嗅到豆腐乳和肉的香气。
糟肉与扣肉的不同,就在于豆腐乳的存在。
一方面,腐乳可以中和猪肉自身的油腻,另一方面,腐乳能够带来浓郁而持久的芳香物质。
芳香物质是一切香气的来源,茶叶、咖啡、红酒、火腿、白酒、糟肉皆是如此。
闻着熟悉的诱人的味道,凌然也不禁舔舔舌头。
对于家里的食物,他印象最深的就包括糟肉了。相比陶萍女士抽风式的厨艺大赏,父亲凌结粥做的糟肉堪称是质量稳定。
每碗重一斤的糟肉,切成厚片,总数永远是24片,剩余重量归于腐乳,完美的解决了重量不均衡的问题。
糟肉皆以五花肉来制作,有肥有瘦,要么是全四层的花肉,要么是全五层的花肉,绝不混搭。
糟肉亦很纯粹,腐乳是街头曹家自制的,老店经营了六七十年,是与下沟诊所同时代的店面,制作精良,制作稳定。
蒸肉的时间,锅内的水量,亦有一定之规,是能够不用怀疑就期待的美味。
沪市的食物虽然丰富,但口味毕竟不同,在外面呆了一个月的时间,凌然的肠胃还真的是有些承受不住了。要说起来,他在过去20多年的时间里,离开云华的时间还真不多。
就算是上大学,凌然就在云华,都会经常回家。
尤其是大一时节,新入学的年轻人们都纷纷以独立为骄傲的源泉的时候,凌然依旧频繁回家,丝毫不以为耻,当然,那时候的女同学们都盛赞他是“孝道”表率,也是鼓励了凌然。
凌然找了一块湿抹布,抓起蒸锅盖子,瞅了一眼。
红通通,肥嘟嘟的糟肉们,一边在蒸汽的作用下颤动着,一边坚强的挺胸抬头,依旧保持着一定的硬度。
“还没熟啊。”凌然叹了口气。
“快熟了。”凌结粥走出门来,看着凌然就笑:“我听见车响,就猜你要先到厨房,怎么的,你爸没有糟肉重要?”
“一样重要。”凌然头也不回的回答,这都是套路了。
凌结粥哼哼两声,转瞬一笑,道:“已经有一锅好了,我正晾着呢,你想怎么吃?”
“啊……有做好的。”凌然的心情一下子都蒸腾了起来,立即道:“米饭,泡汤。”
蒸出来的糟肉,荤油与腐乳混合了落在底部,用来泡米饭,就是加强版的猪油饭,在古代大约是无敌美味,在现代,依旧是。
凌结粥呵呵的笑两声:“猜你就是,米饭在电饭煲里呢,自己舀。还有,少吃一点啊,不健康。”
凌然“恩”了一声,只觉得前所未有的饿,就好像之前一个月,都没有吃过饱饭似的。
凌结粥看着凌然在厨房内忙碌,面带微
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